Meet the Team

 

 

Küchendirektor Stefan Wilke

Stefan Wilke schätzt die Hamburger Gäste. „Sie gehen gern essen, haben ein großes Genussbewusstsein, mögen es aber gleichzeitig klar, saisonal und eher klassisch als verspielt.“ Das kommt dem gebürtigen Baiersbronner und seinem Küchenstil sehr entgegen. Nach seiner Kochausbildung im Restaurant Engel Obertal sammelte er Erfahrungen in der Traube Tonbach bei Harald Wohlfahrt. Eine besonders prägende Zeit verlebte Stefan Wilke ab 2004 beim Luxuskreuzfahrtanbieter Hapag-Lloyd. Zehn Jahre bereiste er auf der MS EUROPA und MS EUROPA 2 als Küchenchef die Welt und war u.a. maßgeblich an der Entwicklung des Küchenbereiches auf der MS EUROPA 2 und für 70 Mitarbeiter verantwortlich. Seit November 2015 ist Stefan Wilke Küchendirektor im The Fontenay und damit hauptverantwortlich für alle Restaurantkonzepte, den Bankettbereich, die Bars und 40 Mitarbeiter.

Restaurantleiterin Janina Jendrusch

Sie gehört von Anfang an zum Team des The Fontenay. Zuvor war sie zwei Jahre „auf See“ und hat auf dem Kreuzfahrtschiff MS Europa 2, ebenfalls als Restaurantleiterin, gearbeitet. Dem Wasser ist sie treu geblieben, wechselte jedoch die Weltmeere gegen die Außenalster. Janina Jendrusch freut sich, wenn sie ihr Fernweh bald wieder mit Urlaubsreisen ins Ausland stillen kann.

Sommelière Christin Vollmer

Ein bisschen auf Umwegen hat unsere Sommelière Christin Vollmer ihren Weg in die Gastronomie gefunden. An sich hatte sie nach dem Abitur andere Pläne, entdeckte dann aber ihre Passion fürs Gastgeben. Nach der Ausbildung zur Hotelfachfrau im Hotel Sonne in Rostock durchlief sie verschiedene Stationen in der Hamburger Gastronomie. Aktuell nutzt sie jede freie Minute, um noch tiefer in Ihr Lieblingsthema Wein einzutauchen.