BARKULTUR “2.0”
Der Wormwood Wagon ist das Glanzstück in der Fontenay Bar. Die Besonderheit liegt im Spiel von De- und Rekonstruktion. Denn der Wormwood Wagon präsentiert die einzelnen Komponenten - quasi die DNA von Wermut - rund um Bitterkeit, Süße und Kräuter. Am Tisch, vor den Augen des Gastes, werden die individuellen Ingredienzien wieder zusammengesetzt. Sich einen Wermut selbst zusammenzustellen, ist ein sehr bewusstes und sinnliches Erlebnis - im Austausch mit dem Barkeeper setzt man sich intensiv mit dem Rezept und der Entstehung des Drinks auseinander.
Bei dem in der weltweiten Barszene bisher einzigartigen Konzept wird der klassische Wermut aus Spirituose, Bitters und Zucker neu zusammengesetzt und modern interpretiert. Als Basis kommen nur erstklassige Weine zum Einsatz. Die alkoholische Ergänzung sowie eine fruchtige Note bekommen die Weine mit Obstbränden aus Österreich. Eine Bandbreite an Aromen bieten Kräuter-Essenzen und -Elixiere aus aller Welt. Sie runden das geschmackliche Ergebnis ab, ebenso wie der Silber Wermut Geist von der am Bodensee ansässigen Firma Organic Destillery. Zum Schluss wird gesüßt – mit natürlichen Ingredienzien wie Agavendicksaft, Reissirup oder Honig.
Folgende Kreationen zum Erleben sind derzeit auf der Fontenay Bar Karte zu finden:
NO. 1 - WHITE
CALIFORNIAN CHARDONNAY
Cider Pear | Pineapple Syrup | Black Walnut Bitter | Wormwood Essence
NO. 2 - ROSÉ
PFALZ ROSÉ SAIGNER
Peanut | Rice Syrup | Cacao Bitter | Wormwood Essence
NO. 3 - RED
MALLORQUIN RED CUVÉE
Royal Pistachio | Coconut Blossom Syrup | Winter-Coffee Bitter (TFB) | Wormwood Essence
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