Meet the team

Bar Manager Rocco Tolomeo

Seit April 2021 ist unser Bar Manager Rocco Tolomeo mit an Bord. Das The Fontenay ist seine erste Station im Norden: „Ich fühle mich sehr wohl in Hamburg. Die vielen Brücken und das Wasser erinnern mich an Venedig. Ich schätze die Vielfalt an unterschiedlichen Stadtvierteln und Lebensweisen, von der Schanze bis nach Blankenese. Die Hamburger Gäste haben einen hohen Qualitätsanspruch und schätzen gute Gastfreundschaft“, so Rocco Tolomeo.

Der 40-jährige wuchs in der Nähe von Stuttgart in Bietigheim-Bissingen in einer Gastronomenfamilie auf. Schon früh konnte er sich für Kreationen mit Lebensmitteln begeistern und begann seine Ausbildung zum Hotelfachmann im Maritim Hotel Stuttgart mit Bar-Spezifikation. Nach seinem Abschluss als internationaler Barkeeper in München, bildete er sich als Hotelbetriebswirt in Stuttgart weiter. Vor seinem Wechsel ins The Fontenay war Rocco Tolomeo Bar Manager im Hotel Vier Jahreszeiten in München.

Assistant Bar Manager Ceiron Gedigk

An Rocco Tolomeos Seite ist sein Stellvertreter, Ceiron Gedigk zu finden. Bereits seit Dezember 2017 ist der gebürtige Hamburger in der Fontenay Bar anzutreffen. Gestartet ist er als Demichef de Bar, mittlerweile ist er Assistant Bar Manager. Bevor Ceiron Gedigk die Bar im The Fontenay mit eröffnete, sammelte er Erfahrungen in der Nachbarschaft, im Grand Elysée Hotel Hamburg.
Besonders spannend war sicherlich seine Zeit im Disneyland Paris und später auch in der Walt Disney World in Florida – ein gewisses Show-Talent ist ihm nicht abzusprechen. Seine Arbeit in der Fontenay Bar ist für ihn eine Passion: Er schätzt die Interaktion mit den Gästen und liebt es, Aromen in flüssiger Form miteinander neu zu verbinden.